Pasta with Pesto and Sun-Dried Tomatoes
Superenkelt, superraskt og supergodt! Pasta med hjemmelaget pesto og soltørkede tomater lages på ti minutter – perfekt når man er skrubbsulten, men likevel vil spise noe sunt og godt.
// Super easy, super fast and super yummy! This pasta will be done in ten minutes – perfect when you are hungry (or should we say hangry), but still want to eat something healthy and tasty.
Ingredienser // Ingredients for Pasta with Homemade Pesto and Sun-Dried Tomatoes
• Fullkornspasta • 1 porsjon hjemmelaget pesto • 1 glass soltørkede tomater • Ruccola • Små tomater • Ferskpresset sitronsaft • Salt • Pepper • Næringsgjær (valgfritt) •
// • Whole-grain pasta • 1 serving homemade pesto • Sun-dried tomatoes • Arugula • Cherry tomatoes • Freshly squeezed lemon juice • Salt • Black pepper • Nutritional yeast (optional) •
Fremgangsmåte // How to make Pesto with Homemade Pesto and Sun-Dried Tomatoes
1. Kok fullkornspasta etter anvisning på pakningen. Lag hjemmelaget pesto mens pastaen koker. Sil av eventuell olje fra de soltørkede tomatene (jeg tørker gjerne av overflødig olje med tørkepapir også), og kutt i mindre biter.
2. Legg pastaen over i en dyp tallerken, og topp med pesto, soltørkede tomater, ferske tomater og ruccola. Skvis over litt ferskpresset sitronsaft, og krydre med salt og pepper. Strø gjerne over litt næringsgjær. Server sammen med hjemmelaget, grov focaccia og hvitløksdressing.
// 1. Prepare the whole-grain pasta according to the instructions on the package. Make homemade pesto while the pasta is cooking. Drain off the oil from the sun-dried tomatoes (you can use a paper towel to dry off excess oil as well), and cut in smaller pieces.
2. When the pasta is done, transfer to a deep plate, and add pesto, sun-dried tomatoes, fresh cherry tomatoes and arugula. Squeeze some lemon juice on top, and sprinkle with salt and pepper. Add nutritional yeast for more taste. Serve with homemade rye and spelt focaccia og garlic dressing.
Buon appetito!